Se spala ficatul, se curata cu grija sa nu mai ramana nici o urma de fiere, care poate amari pateul. Ca sa fie alb, se tine ficatul cateva ore in lapte. Se pune la fiert intr-o cratita cu apa si sare, cand apa clocoteste, se da drumul ficatului si se lasa sa fiarba vreo 10 minute. Se incearca daca este gata apasand cu o furculita in partea cea mai groasa a ficatului, daca nu iese sange sau apa inrosita, ficatul este suficient de fiert. Se da cu cratita cu tot la o parte, se acopera si se lasa sa se raceasca in apa. Cand s-a racit se scurge bine de apa, se taie din mijloc 2-3 felii frumoase de ficat, care se vor lasa intregi in pateu, iar restul se da prin sita impreuna cu 2 galbenusuri rascoapte. Se pune pasta intr-un castron si se freaca bine cu o bucata de unt proaspat pana ce se face ca o alifie.
No comments:
Post a Comment